生产作业流程
负责部门
流程说明

厨务部
行政总厨开一周菜谱给品质部。
品质部
品质部将菜谱给采购组,并听取客户意见调整菜谱。
采购
采购下单及蔬菜基地、肉联厂,及组织人员进行市场采购。
品质部
取样进行化验,IQC对食品进行
进料检验,并将检验结果反馈
给采购。
厨务部
将食品进行分类管理,标识。
厨务部
厨务部严格控制加工过程。
品质部
对加工过程进行品质控制。
厨务部
厨务部对熟食进行保温管制。
品质部
依据检验标准对熟食进行分派
前检验。
厨务部
组织人员进行饭菜分派。
各部门
由品质部进行客户意见调查;
行政财务部每月举行各部门协
调会议,改善厨务工作,组织
厨师进行培训。
 
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